In IDEA Lab, due appuntamenti dedicati alle tecniche del gelato e della pasticceria con lo Chef Gianni De Lucca. Focus speciale sulle creazioni natalizie.

In IDEA Lab abbiamo accolto i nostri partner Prime Pastry, arrivati dalla Grecia per un percorso formativo dedicato alla pasticceria e al gelato. A guidare le dimostrazioni, lo chef Gianni De Lucca.

La prima giornata ha messo al centro i semifreddi. Dalle ricette classiche alle proposte più attuali, con particolare attenzione alle creazioni natalizie.  La seconda giornata è stata dedicata al gelato. Si è lavorato sulle basi, sulle migliori combinazioni di ingredienti, e sulle varianti sugar free.

Entrambi gli incontri hanno permesso di approfondire tecniche e materie prime, condividendo nuovi approcci e metodi di lavorazione.

Un’esperienza internazionale nel cuore di IDEA Lab

I workshop hanno consolidato non solo le competenze tecniche, ma anche la visione che guida IDEA Gelato. Vogliamo supportare la crescita dei professionisti, mettendo il sapere e le connessioni al centro.

La presenza del team Prime Pastry ha reso le due giornate ancora più dinamiche, evidenziando punti di vista e richieste specifiche del mercato greco.

“Ogni workshop è un’occasione per crescere insieme. Condividiamo idee, impariamo gli uni dagli altri e portiamo a nuovi livelli il gusto del gelato artigianale italiano.”

Gianni De Lucca – Chef formazione IDEA Gelato